导语： 春天，少吃猪肉多吃它，比鸡肉鲜美，比牛肉便宜随手一炖，太香了

大家好我是傻姐美食，朋友圈最近不少的朋友都在挖野菜吃野菜，微信里全都晒着各种用野菜做出的美食。小编家也不例外，但总是吃野菜也有吃腻的时候。今天小编给大家介绍一种非常好吃的美味，一年四季都可以食用而且老少皆宜味道鲜美。它就是羊脊排也俗称羊蝎子，春天多吃些羊蝎子既营养又美味。

羊脊排是一种高蛋白低脂肪的美味食物，经常食用也不用担心发胖。而且羊脊排经过长时间的炖煮，肉质软烂脊排中的骨髓会形成大量的钙质，更易于人体的消化吸收。补钙的同时又能益智健脑，非常适合发育中的青少年及缺钙的老年朋友们食用。今天小编就分享给大家，如何自己在家制作羊脊排。做出的羊脊排不腥不膻非常的好吃。下面是我的制作方法：

(资料图)

【炖羊蝎子】

准备食材： 羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、八角、香味、食用油

具体步骤： 1、买回来的羊蝎子放入盆中加入清水，浸泡1小时左右泡出里面的血水，然后再放到流动的清水中多清洗3～4遍，洗的差不多没有血水的时候就洗好了。锅加入清水放入洗好的羊蝎子，加入葱姜蒜片和适量的料酒去除羊脊排的腥膳味（去腥的三件套缺一不可），然后大火把水烧开后，用勺子撇去上面浮沫把羊脊排捞出来。

2、捞出来的羊蝎子用筷子夹出辅料，放入盛有温水的盆中清洗干净沥干水分。炒锅里可以多加些食用油，油热后放入葱姜蒜用铲子炒出香味，放入一勺量的黄豆酱用铲子翻炒一分钟后，倒入羊蝎子加入少许的料酒，把羊蝎子翻炒均匀让羊蝎子裹上一层料汁。翻炒至两分钟后加入烧开的热水，再放入少些的八角和香叶，加入适量的生抽老抽和少许的食用盐，用铲子把它们翻拌均匀。

3、盖上锅盖水开后转小火慢慢炖制，炖至一个半小时左右后我们打开锅盖，就可以盛出食用了。春季也是吃萝卜的季节，您在炖煮的时候也可以加入些萝卜块，这样不仅味道更鲜美滋补又提气。

温馨小提示： 1、羊脊排不像猪排骨那样，买回来冲洗一下就直接炖煮。它有股很浓的腥膻味，比牛肉还腥如果清洗不彻底的话，做出来的羊脊排会很腥影响味道，所以在浸泡清洗这块一定不要偷懒。2、自己在家制作羊蝎子的时候不需要加入太多的香料，香料加多了反而会掩盖住羊肉的鲜味，而且调料吃多了对身体也不健康。3、春天有些人容易过敏，在过敏期间尽量不要嘴馋去食用羊肉，不然加重过敏反应就不好了。

春季别在傻傻的只挖野菜吃了，给家人炖上一锅羊蝎子吃吧，营养丰富好吃不上火。今天的炖羊蝎子分享到这里，希望我的分享能让大家有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）